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培訓項目
Training Project
日期：2017-11-11 16:27:50 來源：蜀味緣 瀏覽：5927次
湯鍋是歷史悠久的一道地方傳統特色名菜，湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。一般有各種家畜類湯鍋和菌類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的家畜均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋混煮，烈火煮到剛熟后，舀出蘸用蔥花、秘制香辣醬、芹菜等做成的佐料吃，清香可口；另外，可加入各種素材做湯鍋原料，又別有一番風味。湯鍋是健康營養的代表主食，是親朋好友經常相邀聚的菜肴。湯鍋能增強腎功能，能強身健體，酸蘿卜味的湯鍋更有開胃的功效。湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。
羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起放入大鍋里熬湯，再將切成坨的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮。煮熟后撈出來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一汆。再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個有辣椒油 花椒面 鹽 味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
羊肉湯培訓流程：
1、羊肉湯鍋的原料、配料的選取、采購、加工與保存方法培訓。
2、各種香辛料的作用及分類，香辛料的選材、配方、配比及制作。
3、羊肉湯鍋全部制作流程以及技巧培訓。
4、羊肉湯鍋所用香料的配制與制作。
5、羊肉湯鍋所有原料的處理方法與技巧。
6、羊肉湯鍋制作技術。
7、羊肉湯鍋湯底熬制技巧培訓。
8、羊肉、配料、底料等材料的保管及存放方法。
成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓的做法并不是單純的將羊肉、羊骨放入湯鍋中就可以了，想要生產出色澤乳白、不腥不膻的羊肉湯。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓的前期處理、投料的順序、加工中的注意事項和香料的配方都是非常重要的環節，香料的比例要根據羊肉、羊雜的多少增減，香料的主要作用是去膻和增香，羊肉的品種不同，所使用的香料品種和比例也不同，制作好的成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓不僅味道好，營養價值也非常高。
成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓承諾，每個學員學會后都能做出色澤乳白，不腥不膻的羊肉湯，并且保證我們熬制的羊肉湯絕不添加任何添加劑、純天然羊材料手工制作。如學不會，不收學費。有無經驗均可，學員在學習羊肉湯技術、學員實習所用原料、香料、配料、期間的食宿等費用由我們承擔，傳授所有香料配方，絕無保留！
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