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日期：2017-12-07 17:05:33 來源：蜀味緣 瀏覽：7361次
九妹鳳爪算是樂山的老字號餐飲了，生意也一直紅火。但這里不是只賣鳳爪，還有當地特色的冰粉等多種選擇。價格實惠，但人多就餐環境不是很好。泡椒鳳爪，源自四川樂山，采用泡椒和雞爪，以及其他調味品泡制而成，成品酸辣可口，吃過之后，唇齒留香，回味無窮。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。另外，此款特色小吃具有“開胃生津、促進血液循環”的功效。
熟食在餐飲行業有著豐厚的歷史底蘊，這一特色美食發展到多元化的今天，依舊在市場得到了不錯的發展空間，不管是熟食攤還是熟食店，市面上的競爭壓力也越來越大。蜀味緣鳳爪熟食培訓輕松就能把握市場，能夠在熟食上迎合現代消費者對美食的追求。
樂山九妹鳳爪技術培訓，正宗鳳爪熟食技術培訓班哪里學？蜀味緣鳳爪熟食技術培訓憑借其健康的原料，獨特的美味，精細的工藝，所到之處很快成為當地熟食愛好者的好選擇，更有“蜀味緣熟食”的美譽。蜀味緣熟食培訓投資不高，總部手把手教學，學會為止！
蜀味緣泡椒鳳爪做法：
鳳爪主料：
鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量。
鳳爪做法：
1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。
3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。
5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。
6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。
9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。
10、過涼后的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴。
蜀味緣告訴鳳爪的烹飪技巧：
1、斬成小塊之后，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面干澀，這樣的做法鳳爪顏色更白，口感更脆;
2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內里無法完全熟透;
3、辯認鳳爪是否成熟的辦法是，當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經成熟了;
4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質會更緊實，更脆，更滑爽;
5、泡制鳳爪的時間建議是一個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，并且經過冷藏之后，風味更足喲。
如今有很多想要創業的人士，他們在尋找合適的創業商機，蜀味緣熟食鳳爪技術總部為投資者定制盈利能力，蜀味緣鳳爪培訓具有優勢，找熟食鳳爪技術培訓就來蜀味緣學習九妹鳳爪技術培訓。來蜀味緣學習九妹鳳爪培訓，你只需花2880元就能學到好的熟食鳳爪技術。費用一次繳清，沒有任何格外費用，完全掌握所有的核心熟食技術，包括后期技術上的問題還可以提供指導和升級。來蜀味緣學習鳳爪培訓，在這里學熟食技術，學成之后自己當老板不受任何人管束自由實在。蜀味緣鳳爪技術培訓讓你一次投入、長期收益、穩定收入、利潤可觀
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