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培訓項目
Training Project
日期：2018-05-03 10:28:05 來源：蜀味緣 瀏覽：5294次
四川小吃種類繁多，最讓人叫絕的，應該數麻辣燙了，而麻辣燙又分許多種，冒菜便是此中之一，是一個人私家私家的火鍋盛宴。在當今提倡綠色斲喪，康健飲食的同時，冒菜由當初的街邊小販流動籌謀，生長到現在的大范疇、連鎖化正規運營，不能不說它的魅力了。在外地人看來，初來乍到朋友喊去吃冒菜，以為就只是一個菜，當吃過重復，就再也欲罷不能了，配上一碗大米飯，既省錢，又果腹，麻辣鮮香。冒菜的“冒”在這里是作為動詞的，先是準備一鍋麻辣鮮香的湯，然后把事先準備好的各式各樣的葷素菜，盛放到竹勺里裝好，把難熟的先放，易熟的后放，一樣通常一勺便是一份，大勺大份，小勺小份，也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁內里煮熟，倒出調味盛進碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。
冒菜的原質料是不限的，只要能上桌，什么都是可以冒的，這和串串香差不多。冒菜投資小，占地不大，二、三十個平方即可籌謀，只要可以大概擺放五六張桌子就可以了。根據一碗素冒菜兩元錢的成原來算，一碗賣5-8元，就算平均6元來算，撤消人工、鋪面和種種費用，可得3元/碗的利潤，一天根據200碗算，一個月利潤在一萬八左右。成都七滋八味餐飲技能培訓中間以為創業者提供最具性價比的餐飲項目為宗旨，在培訓上采取一對一教學，師傅追隨學員向導，打動手，學員親自動手操作，一次性收費，包羅全部的質料費在內，中途沒有其他費用，請寬大創業者親臨觀察，實行。
冒菜培訓內容：
1.紅油辣椒的配方與制作
2.原質料、香料、油料的辨認與選購
3.底料的配方與炒制要領
4.高湯原質料的選擇與熬制要領
5.湯料熬制以及生存要領
6.種種菜品原質料(種種素菜葷菜)的加工要領以及底料的調制
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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