在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-08-22 11:59:46 來源：蜀味緣 瀏覽：3150次
肥腸粉配鍋魁，川味小吃的最佳拍檔，吃過的人都說好
四川成都美味小吃種類繁多，風味各具千秋，要說小吃里的最佳拍檔，首推的應該是肥腸粉配鍋魁了。
肥腸粉，算得上是成都小吃當中的明星品種，兩種主料可以說是珠聯璧合。單吃紅苕粉條，過于寡淡，單吃肥腸，過于油膩。兩者結合卻可以取長補短。
肥腸的嫩，粉條的滑，豆芽的脆，再加上紅油的辣、花椒的麻、豬油的香、濃湯的鮮、芽菜的香、蒜泥的辛、陳醋的酸，一晚簡單的肥腸粉也能讓人感受層次分明的滋味。肥腸粉再加上鍋魁，則是成都小吃的超級組合。
賣肥腸的館子里面，十之八九都有一個鍋魁攤子。這兩樣小吃大多不是一個老板在經營，而是各做各的生意，租金分攤，自負盈虧。這種現象在國內飲食業不多見。
肥腸粉軟糯味重有湯汁，鍋魁酥脆焦香有嚼勁，吃一口肥腸粉，咬一口鍋魁，那滋味簡直就是死魚的尾巴---不擺了。
常言說：賣石灰的見不得賣面粉的，但這兩樣小吃為什么就能和諧共處呢？第一，因為術業有專攻，各有各的強項，兩強聯合，起到了一加一大于二的效果。第二，可以降低房租成本，分攤經營風險。
四川鍋魁的品種比較豐富，有白面、混糖、紅糖、椒鹽、酥皮等多種口味。有白面、混糖紅糖、酥皮、等幾種。混糖和紅糖鍋魁都是甜味，宜單吃。白面鍋魁常常夾料而食。此外，白面鍋魁還是羊肉湯的最佳伴侶。這到與陜北的羊肉泡饃有異曲同工之妙。
制作鍋魁，四川稱之為“打鍋魁”，師傅在搟面皮時，會一邊搟面皮一邊用小搟面棒敲打案板，發出梆、梆、梆的聲音來招攬顧客，所以有人說鍋魁和三大炮一樣是集視、味、聽覺于一體的小吃，只不過現在的多數鍋魁攤，都省略了“打”這一過程其情趣自然也就少了幾分。
肥腸粉有紅味和白味之分，鍋魁種類更多，不過肥腸粉的最佳搭檔非脆皮鍋魁莫屬。不知道小伙伴們喜歡吃哪一種呢？
成都鍋盔培訓--蜀味緣（www.acc6.net）專注餐飲培訓20余年，開設有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班！先嘗后學，資深大廚一對一教學，想了解培訓費用需要多少錢，請咨詢我們，承諾學好為止!
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
在當今餐飲行業中，麻辣燙作為一種獨特的美食，以其鮮香麻辣的口感受到了廣泛的歡迎。如果你也想涉足這一充滿活力的行... [詳細內容]
在當今的餐飲市場中，冒菜作為一種獨特而受歡迎的美食，吸引了越來越多食客的關注。隨著冒菜市場的蓬勃發展，許多人希... [詳細內容]
在當今火鍋行業競爭激烈的市場環境下，燒雞公火鍋作為一種獨具特色的火鍋方式備受關注。然而，要想在這個領域脫穎而出... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
