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日期：2018-09-05 10:45:58 來源：蜀味緣 瀏覽：2821次
好吃的包子是怎么蒸出來的？訣竅是什么？
蒸包子的訣竅做法：
1、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可
2、酵母水在面粉里攪勻，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的面團，如果水太多，和面太軟等發酵后絕對是場災難）！
3、如果覺得在盆里完成所有的揉面過程比較困難，可以揉成一個小面團就拿到另一個盆里，如此重復，最后把所有的小面團再揉在一起
4、將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來面團的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉面時粘手怎么辦？加面粉當手撲啊！擠出里面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿里進行二次發酵，發酵到面團的一倍大即可。
5、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋。
6、醒發完的包子會漲成一個個的白胖子
7、蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但絕對不可以長期使用，不利于健康。
8、包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
9、重點來了哦，蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷。
成都包子培訓-蜀味緣（www.acc6.net）專注餐飲培訓20余年，開設有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班！先嘗后學，資深大廚一對一教學，想了解培訓費用需要多少錢，請咨詢我們，承諾學好為止!
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