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日期：2018-11-14 10:07:18 來源：蜀味緣 瀏覽：3523次
鍋巴肉片簡單又好吃，讓你愛上這樣一道獨特味道的美食
鍋巴肉片非常的好吃，屬于道家常菜。味道濃香，而且肉片爽滑鍋巴又特別的酥脆。酸酸甜甜的味道更是在餐桌上是一道誘人的佳肴。
能夠充分展現了川菜的博大精深，很多人非常喜歡吃鍋巴肉片就是因為這道菜味道好吃，而且爽滑可口，制作起來也是非常的簡單尤其是很多小孩子和女性朋友們非常喜歡這樣的一道鍋巴肉片。這道菜也非常適合在家里招待客人的時候制作那么我們就一起來學習，一下，如何制作這樣一道簡單又好吃的鍋巴肉片，首先我們需要準備一些米飯，在準備豬肉。準備一些蔥姜蒜。
說到鍋巴大家很長的時間都是在商店里買到那種制作的鍋巴，今天我們自己來制作一種米飯鍋吧。傳統的鍋巴是用煮飯鏟子鏟下米飯晾干，如果沒有米飯自己也可以烘焙一下。需要一碗熱米飯，然后我們再放入一小勺鹽。放在不粘鍋的烤盤上。
我們把她放上少量的油。烤箱的溫度加到90度，烘烤到表面略干以后劃成小塊兒。繼續翻面烘烤。不時得觀察徹底烘干之后我們就可以把它放入密封容器中。隨時等待備用。我們把精選出來的瘦豬肉放好，然后再把蔥姜切片。我們把泡椒切成小塊干香菇泡發等待備用。我們在碗里調一個醬汁，加入糖香醋醬油進行攪拌。
將準備好的豬肉切成薄片，加入水淀粉，食用鹽，料酒均勻的進行揉抓將每一片肉充分的吸收我們的調料。這樣才會在下鍋的時候不會粘連。我們在鍋內下入油差不多到五成熱之后，我們把肉片滑進去。肉片發白之后就可以取出將油過濾等待使用，我們在鍋里留下底油下入蔥姜蒜爆香，加入泡椒繼續翻炒出香味，我們把泡好的香菇放入鍋中進行翻炒。再加入冬筍片炒熟。烹飪的時候加入一勺料酒。
這樣會使湯汁更加的鮮濃好吃。我們在加入一大碗清水，把我們剛剛調好的湯汁倒進去煮沸。根據自己的情況進行食用鹽的加入，再加入，剛剛煮好的肉片。然后我們再放入鍋中勾芡。放在鍋中進行保溫，我們在鍋里。
放入大量的油燒至九成熱，然后把我們的鍋巴放入我們的油鍋中。炸至發黃蓬松就可以了，將鍋巴從油鍋中撈出之后進行控油。把鍋巴放在碗底迅速交上，我們剛剛準備好的菜，然后把我們的湯汁勾芡一下。這樣會更加的爽滑可口。濃郁有好吃的鍋巴肉片就制作成功了，相信你也一定學會了。
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