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成都冒菜的做法

日期:2019-03-22 09:15:15 來源:蜀味緣 瀏覽:2795次

成都冒菜的做法與配方


香料:


香葉、白蔻、桂皮、花椒、小茴香、干紅椒、大蒜、肉桂、八角、草果、燈籠椒若干,溫水浸泡十分鐘


20190322091611780940.jpg


食材處理:


①香菇改刀


②香料、牛油、醪糟(酒釀)混合


③加入大蔥丁、洋蔥丁、姜片


④加入郫縣豆瓣醬混合(依照個人口味添加)


⑤加入干辣椒翻炒五分鐘


⑥放入高湯


⑦等待煮熟后,先放入牛肉丸、鵪鶉蛋(先放入不易熟的食材)


⑧放入金針菇、娃娃菜、牛肚、黃喉、牛百葉、基圍蝦


⑨將才煮熟的菜撈出,將生牛肉與蛋清混合,放入鹽和黑胡椒若干


⑩倒入火鍋湯料中,煮熟后與剛煮好的菜品混合,放入香菜和香蔥


如此一來,一碗香噴噴的冒菜就出鍋啦!


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