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日期：2019-04-24 08:56:41 來源：蜀味緣 瀏覽：2519次
陜西面食好吃的訣竅在這，油潑辣子做的好，面食咋做都好吃！
陜西面食好吃的訣竅在這，油潑辣子做的好，面食咋做都好吃！說到各種各樣的面食，相信北方人都特別的熟悉，畢竟北方人一日三餐都離不開這些面食的存在。可不要小看了普通的面粉，在經(jīng)過了加工制造之后，就能夠變成造型各異，口感不同的面食呈現(xiàn)在我們的面前。在眾多的面食種類當中，我們國家陜西的面食也是非常出名的，就比如說岐山臊子面，油潑面，褲帶面等等，這些也都是老陜?nèi)俗钕矚g吃的主食，每天都離不開這些美食的存在，不僅在當?shù)啬軌虺缘牡剑谖覀儑液芏嗟胤蕉寄軌虺缘秸诘年兾髅朗场?/span>
其實陜西人做出來的面食之所以那么好吃，最關鍵的就是制作的辣椒油。油潑辣子也是陜西人吃飯必不可少的一種調(diào)味品了，不管是制作涼菜拌面還是炒菜的時候，都喜歡往里面加上一勺油潑辣子，如果少了油潑辣子的話，也總覺得吃起來沒有味道，沒有靈魂。其實如果想要我們做出來的面食好吃，只要掌握了有plus的正確制作方法，不管是咋做都好吃，平時我們自己在家里制作的時候都是把準備好的辣椒面，然后用熱油直接澆在上面或者放在油鍋里炸，其實這樣的做法都不正確，今天就跟大家分享一下正宗的陜西油潑辣子的制作方法。陜西面食好吃的訣竅在這，油潑辣子做的好，面食咋做都好吃！
油潑辣子食材：菜籽油5千克，洋蔥500克，大姜200克大蒜100克，香菜50克，秦椒粗辣椒面400克，細辣椒面400克，生白芝麻300克，大料粉200克米醋少許，高度的白酒少許。大料粉：50克八角，100克小茴香，20克桂皮，20克花椒，10克香葉，5克白蔻，5克草果，5克山奈，兩克丁香放在料理機里研磨成粉就做成大料粉了。
做法：
1、首先把我們準備用到的食材準備好，然后把需要清洗的東西清洗干凈，控干水分，生姜，大蒜，圓蔥分別切塊放在一旁備用。
2、把5千克的菜籽油放在鍋里開中火慢慢加熱，等到油溫升高之后把香菜等原料放進去，慢慢的炸黃炸出香味之后撈出來丟掉。
3、等到油溫再次升至6成熱的時候，關火把芝麻倒進去，接著讓油溫降至5成熱左右，把我們準備好的大料粉也放進去炸出香味，接著再等到油溫降至4成熱的時候，依次加入粗辣椒面，細辣椒面攪拌均勻。
4、等到鍋里的食材全都攪拌均勻之后，加入白酒和米醋蓋上蓋子放置一天，等到第2天的時候就可以直接吃了。
我們在熬制辣椒油的時候，最好可以使用不銹鋼的容器，如果家里面沒有菜籽油的話，也可以用別的食用油代謝，不管用什么油都要把油燒熱到180度關火，然后再依次放入芝麻大料粉辣椒粉這些如果覺得辣椒太辣的話，也可以加入一些蜂蜜來調(diào)和一下，這樣我們的辣椒油就制作完成了，不管是拌面炒菜都可以用得到。
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