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日期：2019-06-19 09:00:06 來源：蜀味緣 瀏覽：2551次
成都早餐培訓：早餐店肥腸粉的做法
肥腸粉是廣大人民群眾最喜歡的食品之一，深受各個年齡段的人們的喜愛，現在我就來分享一下我們這邊的肥腸粉做法吧。
首先我們把買回來的肥腸洗凈然后放水里面焯水，瀝干，里面的油也要適當地弄干凈點，不然油太多，影響口感，切成一小段。
豬雜用刀切塊，榨菜剁末，蔥切蔥花。取碗分別放入醬油、味精、雞精、紅油、醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油、榨菜末、蔥花。
漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內，最后往碗內倒入花椒水，撒上香菜即成。
肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可做特色一餐。肥腸粉完全具備"快餐"的特點。
熱鍋下油，把準備好的小米椒姜蒜倒入，煸炒出香味，然后開小火倒入肥腸，繼續煸炒，注意控制火候，接著放入鹽雞精料酒，開大火翻炒一分鐘，轉小火放香料粉翻炒，加入適當的水燒開，最后來點辣椒粉，一小勺蠔油，就可以起鍋了，這樣肥腸就做好了成都小吃培訓。
肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛。肥腸粉現在也是眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜籽油、干紅辣椒，花椒等成都小吃培訓。
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