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日期：2019-11-28 09:25:37 來源：四川小吃培訓 瀏覽：4240次
成都串串香細細的竹簽，總是一大把抓著才過癮。不管是是牛羊肉,毛肚,海鮮,蔬菜等等在滾燙的麻辣油鍋里撈出來，都是非常的誘人，香氣撲鼻。串串香，起源于四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是美食大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
為了迎合并滿足市場消費者的潛在需求，成都蜀味緣餐飲學校開始在發展新品上講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統制作精髓并與之相結合，創新推出新派串串香湯料制作。湯料主要以鮮、香，濃為主。通過我們的調配，使學員掌握成本低，味道鮮濃的湯料制作方法。
成都蜀味緣串串香培訓內容：
⒈香料種類識別、品質鑒別、成分及配制比例
⒉炒制底料
⒊高湯的煲制
⒋調味兌鍋.冷鍋變換
⒌油碟.干碟.湯碟
⒍老油的殺菌提色增香
⒎60種食材的選取、切配、腌制預處理
⒏合作實體店參觀考察
眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最重要。蜀味緣串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草。配以現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高protein、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥不上火。
成都蜀味緣串串香培訓的優勢:先嘗后學丨隨到隨學丨配方戳穿丨食宿免費丨資料免費 丨一對一手把手教育丨技能過硬丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預定
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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