在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項目
Training Project
日期：2020-06-14 13:34:25 來源：蜀味緣 瀏覽：2327次
鹵菜起源歷史悠久，是一種具有民族特色的傳統(tǒng)烹飪方法。相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結(jié)合煉丹的中要配方，始制豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。
蜀味緣鹵水的熬制注意香料的處理，成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)香料經(jīng)過清水侵泡，去??除香料外層的異味，加大骨熬制五小時以上即可起第一鍋鹵水，鹵水更注意的是鹵水的保養(yǎng)，百年老鹵傳承下來的不只是手藝，老鹵水每次鹵完必須燒開靜置，不可加生水，不可搖動，否則天熱第二天會發(fā)酸，鹵制菜品比較廣泛，都是經(jīng)過自己配制的工藝再處理，炒制醬料侵泡入味，麻辣鮮香。
由老師一對一傳授技術(shù)，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，不限制時間。堅持“操作為主，理論為輔”，成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)讓學(xué)員反復(fù)練廚藝，達(dá)到師傅認(rèn)可水平為止！喜歡鉆研，善于把實踐歸納到理論的高度，極強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化意識，所有產(chǎn)品制作工藝和選材都被標(biāo)準(zhǔn)化處理，對調(diào)味料、肉質(zhì)、高湯等的處理更是從理論到實踐。包吃！包住！包食材！包技術(shù)！
一、鹵菜培訓(xùn)品種：現(xiàn)撈油鹵、麻辣系列、五香系列、醬香系列等
二、鹵菜培訓(xùn)步驟：
1. 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購
2. 講解香辛料的作用及分類、選料與加工
3. 培訓(xùn)高湯、鹵水的配方與制作
4. 培訓(xùn)鹵水調(diào)色調(diào)味、火候把握
5. 培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理
各種鹵制菜品的加工與鹵制：鹵牛肉培訓(xùn)、鹵雞翅培訓(xùn)、鹵雞尖培訓(xùn)、鹵雞爪培訓(xùn)、 鹵豬肝培訓(xùn)、鹵雞腿培訓(xùn)、鹵肥腸培訓(xùn)、鹵五香兔頭培訓(xùn)、鹵豬耳朵培訓(xùn)、鹵鴨翅培訓(xùn)等
12、涼拌菜培訓(xùn)：紅油兔丁培訓(xùn)、紅油雞塊培訓(xùn)、藤椒雞片培訓(xùn)、涼拌豬頭肉培訓(xùn)、大刀耳片培訓(xùn)、拌三絲培訓(xùn)、泡椒鳳爪培訓(xùn)、爽口木耳培訓(xùn)、姜汁姜豆培訓(xùn)、蒜泥白肉培訓(xùn) .
13、常見的鹵五香豆腐干、花生培訓(xùn)、毛豆培訓(xùn)
無數(shù)事實證明，若想創(chuàng)業(yè)達(dá)到致富的目的，就必須在創(chuàng)業(yè)前掌握相關(guān)的知識。創(chuàng)業(yè)屬于開拓性的事業(yè)，其機(jī)遇與風(fēng)險并存。
我們了解您的特長，成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)告訴你如何抓住市場機(jī)遇，分析出所有可能遭遇的風(fēng)險，告訴你化解之道，蜀味緣悉心講授鹵菜培訓(xùn)，將每一位學(xué)員的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險降低，憑借近幾十年成功的品牌經(jīng)驗，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的選擇、搭配與數(shù)量，顧客飲食心理等，囊括了店鋪整體運營的全套思路，使您具備鹵菜餐飲創(chuàng)業(yè)管理才能，成為創(chuàng)業(yè)型管理者。在創(chuàng)業(yè)的的學(xué)鹵菜創(chuàng)業(yè)征途中少走彎路，蜀味緣創(chuàng)業(yè)者遍布全國各地，各省都能看到我們創(chuàng)業(yè)者的風(fēng)采!
鹵菜培訓(xùn)餐飲創(chuàng)業(yè)承載著無數(shù)人的夢想，鹵菜培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)夢是您對家人的責(zé)任、對高品質(zhì)生活的追求以及對成功的向往。有些人的創(chuàng)業(yè)歷程充滿艱辛與無助，有些人在創(chuàng)業(yè)征途中揮灑淚水與汗水。但是您，幸運的選擇了蜀味緣鹵菜培訓(xùn)!在這里，我們將與您一起腳踏實地，為您提供一站式全程鹵菜培訓(xùn)，全程護(hù)送您充滿自信的走向成功!
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
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鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
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火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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