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日期：2021-04-29 17:49:45 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6496次
重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。
重慶面食技術培訓班哪里正宗？其發源于山城重慶，是漢族特色小吃，屬于堿性湯面類型，麻辣味型。重慶小面制作簡單、快捷。獨特之處更在于其調料的多樣性，辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味傳統佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鮮、五色。蜀味緣面食技術熱力噴薄，濃香四溢。堿性面中的堿能使面中的骨膠蛋白結成致密的網絡，鎖緊淀粉顆粒，保持面湯不至混濁，使面條在嘴里產生令人愉悅的彈性。
小面技術培訓課程內容：
1.重慶小面的食材選購及基本處理方法培訓。
2.重慶小面的各種澆頭的制作培訓。
3.重慶小面14種基礎調味制作。
4.重慶小面辣椒油，紅油的制作。
5.重慶小面的高湯制作。
6.整個制作流程實際操作+理論。
傳授品種學習：麻辣小面、碗雜小面、鮮肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥腸小面。
重慶面食技術培訓班哪里正宗？蜀味緣餐飲的小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。湯料為大骨頭湯沖調,品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料，配料為時令綠蔬。小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味。
重慶面食技術培訓班哪里正宗？蜀味緣重慶小面店鋪根據投入情況，可大可小。小面館小巧精致，投入少，易管理、回本迅速。一般小面館幾千元即可起步，人員不過2人，既可以節省租金費用，亦可節約人力和薪入開銷，具備很好的控制市場風險能力。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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