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日期：2021-06-25 16:33:08 來源：四川小吃培訓 瀏覽：7625次
重慶小面是一款發源于山城重慶市的一種漢族傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。一般小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。麻辣小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。豌雜面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。
豌雜面食技術培訓哪里好？為了避免市場上的同質競爭，開面食加盟店要選擇有特色，實力強的品牌。豌豆面，自家美食，消費價格也不貴，市場大，有著非常多的支持者。市場穩定，豌豆面食技術，投資不大還能夠輕松的學習技術，可輕松賺取美食財富!豌豆面食從選料開始，注重每一個細節。蜀味緣豌豆面食館對于食材的選定嚴格把關，每一份新鮮食材都物盡其用，使用秘制配方烹煮，每一道工序都嚴格細化，豌豆面食操作簡單流程化，讓每一位食客都能開心滿意地享受到我們精心制作的每一樣產品。
豌雜面食技術培訓哪里好？蜀味緣面食制作步驟：
1、準備好原材料。干豌豆提前泡發好。
2、提前用高湯將豌豆煮熟，如果時間允許盡量煮得久一點，同時泡在湯里，讓其更加入味。
3、將面條所有材料按照說明書要求放好。
4、出好面條。面粉的吸水性有差別，出面過程中一定要注意觀察，面揉成一個一個小疙瘩狀的為水量適宜。
5、在出面條的過程中準備好其他材料，將豬肉剁成肉末，正常應該采用三分肥七分瘦的豬肉，葉子怕油膩，減少了肥肉的量。
6、鍋里加入適量菜籽油，倒入肉末翻炒，多炒一會，直到炒干水分，然后加入紅油豆瓣醬、姜蒜末、碎米芽菜繼續翻炒一會。
7、加入一碗高湯，小火燜煮至濃稠。肉臊子就做好了。
8、一部分姜蒜攆成蓉，加入適量開水做成姜蒜水。
9、鍋里水燒開，加入適量鹽，放入面條煮熟，同時燙熟小油菜。
10、碗里加入適量姜蒜水、攪拌好的芝麻醬、油潑辣子、生抽、少許香醋、蔥花、一點點豬油，舀入一大勺高湯，調成豌雜面的湯。喜歡花椒味道的還可以加一點點花椒粉。
11、加入面條、煮好的豌豆、小油菜、肉臊子，一碗能吃出幸福的地道豌雜面就做好了。
碗雜面食技術培訓班哪里好？蜀味緣面食技術在煮豌雜面時要加入適量的鹽和豬油，這樣煮出來的豌雜面更軟爛，更香，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮，豌雜面也是屬于重慶面的一種，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，豌雜面發展至今，遍布全國各地，是深受人們喜愛的著名特色面食小吃。
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