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日期：2022-07-29 16:30:51 來源：四川小吃培訓 瀏覽：11285次
烤魚里面富含大量的不飽和脂肪酸，這種物質不僅可以降低膽固醇，還可以延緩衰老，因此，常吃烤魚能延年益壽。很多學員分不清萬州烤魚和諸葛烤魚，萬州烤魚是重慶萬州地區烤魚的統稱，諸葛烤魚是萬州烤魚中的具體一個品牌。所以可以說：萬州烤魚中包含諸葛烤魚。
選魚，只要是淡水魚都可以。但是，街邊傳統烤魚選的魚，大小一般都在1斤左右，以鯽魚為多。但是，登上大雅之堂的蜀味緣烤魚，選魚有講究:3斤左右為好，小之，大火烤容易烤焦，大之，烤制時間太長而不易熟。烤制的時候方法不一樣，傳統的烤法是兩面上下翻烤，直接烤熟，邊烤邊刷調味料，然后撒上蔥花孜然就好。只至烤成十成熟。
學做萬州烤魚技術培訓學校哪里一對一教學？但是，蜀味緣烤魚烤制的時候方法不一樣，它是先烤后燉，還可以邊吃邊涮。它用專用的一種烤魚夾將魚夾住，然后再在炭火上翻烤，而且，烤至8成熟就好。然后就裝在專用的烤魚盤子里，再單獨炒制湯汁，然后澆在烤魚身上。最后，仍然放在一個放有炭火的小灶上燉煮。因為有湯汁和炭火烘烤的原因，還可以在里面涮菜吃，比如，燙好的小菜，或者面條。
烤魚中可以搭配的配菜有很多例如豆芽、金針菇、豆皮等。這些配套沒有一個什么固定的規定，只要是大家喜歡的蔬菜都可以用來搭配烤魚。
萬州烤魚培訓品種：香辣味烤魚、蒜香味烤魚、酸菜味烤魚、剁椒味烤魚、麻辣味烤魚
諸葛烤魚培訓品種：香辣味烤魚、剁椒味烤魚、酸菜味烤魚、麻辣味烤魚、醬香味烤魚
1.魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。
2.碼味料的調制、認識。
3.魚的上料與碼味。
4.烤魚輔料的制作、裝飾。
5.預烤，魚底料的調制。
6.調湯底，慢烤與燉魚技術。
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學做萬州烤魚技術培訓學校哪里一對一教學？我們蜀味緣學校，組建了一支擁有高超的掌勺技能、豐富的培訓經驗、良好的職業素養的廚師，這些廚師水平高、方法多、無保留，在他們手把手的引導下，創業者能在短時間學好正宗萬州烤魚手藝!同時還能進行實際操作，將制作烤魚的流程認真記住，再加上不斷的實踐，讓你能做出美味的正宗重慶萬州烤魚! 更能夠根據各地實際情況因材施教，讓學員更好的掌握正宗萬州烤魚技術。
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