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培訓項目
Training Project
日期：2022-12-14 15:51:39 來源：四川小吃培訓 瀏覽：8897次
水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源于重慶，是重慶江湖菜的代表，心在，很多的消費者都喜歡熱鬧，在這熱鬧中，尤其是在“吃”這個環節上更是喜歡熱鬧，水煮魚更是滿足了食客的這種心理，所以說開一家水煮魚特色店，是想創業的有識之士的理想選擇項目!
成都餐飲技術培訓，水煮魚技術培訓哪里專業？蜀味緣品種、口味、質量、服務、技術專業的宗旨，把事做好，讓每一位學員、每一個創業者滿意，我們支持并鼓勵學員小本創業，免費提供理論指導開店，小吃培訓學校中華蜀味緣專職教官，全程帶領，實際動手操作的教學方式。
水煮魚技術培訓哪里專業？蜀味緣培訓水煮魚技術培訓做法：
課程制作：
1、草魚和黃豆芽等材料，雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉和料酒調味等。
2. 草魚去腮和內臟處理干凈，切下頭尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成2片，魚皮朝下，斜刀切除魚身大刺片，再切薄厚適中的魚片。
3. 姜和蒜切片，干辣椒掰小段，魚片中倒入1個蛋清，加鹽、料酒和淀粉抓勻后，腌制20分鐘。
4. 黃豆芽掐根部，洗凈備用，加少許鹽的清水中煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
5. 鍋置火上倒油，下花椒慢炸二分鐘，倒入干辣椒與豆瓣醬，炒出香味和紅油。
6. 辣椒變色，撈出一半花椒和辣椒待用，將蒜片和姜倒鍋中，炒出香味。
7. 倒入魚頭、尾和魚骨炒勻，加適量熱水，沒過魚，水沸后，將魚片一片片放鍋中，并用筷子輕輕攪散。
8. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，將鍋中魚片和魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，將事先盛出的花椒和辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
川菜已經走向全國，各大城市也都有了川菜館，并且客流量也很大，所以是個非常不錯的商機，如果想讓川菜館生意好，那么技術需要更好的掌握。
成都餐飲技術培訓，水煮魚技術培訓哪里專業？蜀味緣川菜技術更加全面，并且教學更加用心，讓創業者都能夠輕松的掌握！蜀味緣川菜的味道相當豐富，號稱百菜百味。其中較為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調制這些復合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調制方法，基本上也能學得八九不離十。蜀味緣川菜技術培訓學校系列培訓有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
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