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培訓項目
Training Project
日期：2019-07-01 16:38:43 來源：本站原創 瀏覽：4050次
川渝火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食??方式，起源于明末清初的川渝嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。如今火鍋更加注重現代營養健康觀念。傳統火鍋以厚味重油著稱，則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養結構不斷趨于合理。
蜀味緣火鍋培訓內容
1、火鍋需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用(包括對各種產品的識別選用以及前期的初加工工藝以及市面采購的價格)。
2、火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管。
3、火鍋各種菜品的選購，加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教學，菜品的碼味以及保管，火鍋高湯鍋底的的制作。
5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法，形成量化，對后期進行)。
6、味碟的調制：包含(芝麻醬碟，香油型;清油型;熟清油型;原湯碟，干碟。)
7、免費進行學員答疑，指導店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。
蜀味緣火鍋培訓優勢
1、專業師傅手把手教學，不限時間，隨到隨學
2、一次性繳費材料，包食宿，包技術培訓費，包資料 費，包三年免費技術升級費，包教包會，學會為止
3、學時可以自由安排，想學小吃技術，歡迎來電咨詢，到校實地考察。
蜀味緣本著不斷自我創新，永做同行先鋒的經營理念，努力提高全國各直營店的管理水平、衛生質量和服務意識，為廣大消費者提供優質的服務。
品蜀味緣火鍋，賞川渝風情!源自川渝經典口味，利用百余種優質天然中草香料和獨特的神奇配方使其具有麻、辣、鮮、香，回味悠長的特點，另外我們還運用食補和外薰的中醫理念達到美容健身的功效。大眾化的消費，高檔的享受，經典的火鍋源自川渝，正宗的火鍋在蜀味緣!蜀味緣火鍋在感謝各忠實顧客朋友之余，將繼續拼搏進取，用十分的熱情、十分周到的服務換您一份滿意!
冷吃兔培訓
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清湯黃牛肉培訓
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姜鴨面培訓
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