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日期：2020-01-22 14:19:43 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5315次
肥腸粉是四川傳統名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉是現場制粉，再在肥腸湯鍋里冒一下，再入料碗食之的一種美食。它分麻辣味和白味兩大味型，適合不同人群消費。它不僅主料及味道有特色性，同時在店里現場制粉有吸引顧客的觀賞性。
四川手工肥腸粉技術做法哪里靠譜？肥腸粉的做法：
1.肥腸用干煸的方式煸香。詳細的說，下油，放入肥腸直到炒干水分，下洋蔥、青椒、花椒、干辣椒，一同煸炒，直到香味出來。洋蔥是去味提香的好東西，干煸菜里面必不可少。
2.粉條一定要用正宗的紅苕粉，現在超市好多都是歪的。一次從人人樂買回來的粉條，根本就煮不軟。麥德龍的好像好些。家里剩下的這些粉條是從老家拿回來的，是媽媽買的正宗紅苕粉。
3.把肥腸加到粉條上就好啦，
四川手工肥腸粉技術做法哪里靠譜？成都蜀味緣肥腸粉培訓一直專注于餐飲小吃培訓，提供的肥腸粉培訓主要以肥腸粉為主要學習內容，通過全程實操，一人一灶，不限次數，反復練習，師傅近身守護式培訓讓學員們在實踐中掌握理論，在理論指導下實踐，全方位體驗實際工作過程，成都蜀味緣肥腸粉技術培訓課程安排是按學員個人情況進行針對性的課程安排，讓學員帶著工作經驗出師以滿足用人單位對工作經驗的要求。
肥腸粉培訓流程：
1、原材料的選擇
2、紅油的制作過程
3、原材料的處理于加工方法
4、熬制肥腸湯料的方法
5、冒節子的制作方法
6、臊子的制作方法及保存方法
7、手工肥腸粉的制作過程
8、原材料及設備的采購指導
四川手工肥腸粉技術做法哪里靠譜？成都蜀味緣肥腸粉培訓內容：新鮮大腸與新鮮小腸的洗制，大腸用來熬制肥腸湯打底碗，小腸用來熬制肥腸湯和制作冒節子，肥腸粉底湯香料的使用方法。學員所選學項目的全套制作工藝：選材，處理材料，烹制，出成品。所有過程全部由成都蜀味緣肥腸粉培訓老師手把手指導，學員親自操作。確保學員學到真正技術 。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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